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          特色菜系

            湘西極品臘肉-湘西部落

            需食材;

            臘肉 1000g
            青椒 3~5個
            紅椒 1~2個
            蒜頭 適量
            植物油 適量
            鹽 少許

            基本制作流程介紹;

            食材的選擇是關鍵,湘西臘肉講究慢火熏制,好的臘肉肥中帶瘦,色澤金黃,鹽度偏咸;青椒選用辣味適中的小尖椒。
            準備工作:將臘肉清洗干凈,切成2~3斷,放入清水中(水蓋過肉),用中火煮8~10分鐘。辣椒切片,蒜頭切碎。
            臘肉煮好后,撈出瀝干,放置半小時左右。
            待臘肉稍微冷卻后,將臘肉切成小片。
            起油鍋,爆蒜頭。
            放入臘肉大火煸炒,然后放入辣椒,加少許鹽,少許清水把鹽化開
            辣椒炒熟后,就可以出鍋了。一盆美味的臘肉就做好了。

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